“Volgens Verschoor is een ander groot pluspunt van een foodhall dat die, in tegenstelling tot een ‘gewoon’ restaurant of café, snel kan inspelen op nieuwe trends. “Naast bekende foodconcepten als burgers, sushi en gegrild vlees, zien we ook een opkomst van Libanese, Poolse, Afghaanse, Hawaïaanse en Vietnamese concepten.”” (Bron: NOS)
Goed nieuws, dat de horeca zich blijft vernieuwen, al is dat niet altijd door dezelfde spelers. Uit eten gaan is al lang niet meer alleen wat smakelijk voedsel opzoeken. Het leuke van een foodhall is dat er geen één hetzelfde is en gasten niet alleen het favoriete voedsel, maar ook de foodhall zoeken, die hen het meest aanspreekt met de juiste entourage, nevenactiviteiten, doelgroep etc.