“Toch zette hij door. Want hij realiseerde zich dat hij wellicht wel door Gordons nare opmerking geïnspireerd was, maar dat het hem geleid had naar iets heel belangrijks: het vastleggen van cultureel en culinair erfgoed. Het prachtige en rijk gedecoreerde servies. De wortel gesneden als roos. De namen van de restaurants. De typische menukaarten. In zijn werk kon hij op zoek naar de brug die eten kan slaan tussen mensen en hun culturele erfgoed en gemeenschap.” (Bron: Omdenken)
Leuk nieuws! Prachtig voorbeeld van omdenken. ‘Doe er iets positiefs mee!’